Fiocco di culatello, patanegra, gnocco fritto

e la nostra giardiniera homemade

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Piovra croccante con salsa teriyaki

crema di patate al profumo di lime e pomodori confit

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Insalatina di puntarelle e carciofi

con burrata e acciughe del Cantabrico

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Risotto con scampi croccanti

carciofi trifolati, salsa ai crostacei e peperoncino

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Tagliatelle fresche al ragù di coniglio

con nocciole, pomodori canditi e il suo fondo

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Nuvole di patate e ricotta

Castelmagno e veli di tartufo nero

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Risotto all’amarone

con pere caramellate e riduzione di Roquefort

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Frittura alla "Evo"

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Capesante dell’Atlantico al burro di cacao

con crema di piselli, bacon croccante e gocce di burrata

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Coscia di faraona disossata

ripiena e glassata con la sua salsa, accompagnata da purea di sedano rapa e spinaci freschi

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Tarte tatin di mele

al profumo di cannella con ricciolo di gelato al fior di latte

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Meringata ai marron glacé

con cioccolata aromatizzata al pepe

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Veramente Tiramisù

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