Semplicità e innovazione

Chi siamo

Evo è un misto tra Evoluzione ed Olio Extravergine d’Oliva: una cucina fatta di semplicità e innovazione, di attenzione alla qualità e ricerca dei migliori prodotti per la composizione dei piatti.

Un luogo dove sapori e profumi si mescolano in modo sapiente per farvi emozionare semplicemente usando le migliori materie prime.

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I nostri piatti

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Il classico spaghetto alle vongole

e Bottarga di Muggine


La linguina di Gragnano

al Sapore di mare


I Culurgiones sardi

al ristretto di carne e crema al pecorino


Il tagliolino fresco

pesto di pistacchi, gamberi rossi e zeste di limone


Le pappardelle al ragù di cervo

con cioccolato fondente


Lo gnocco viola

con pere caramellate, bitto e noci


La calamarata

con crema di ceci, squacquerone, rosmarino e scorfano


Il carnaroli

con alici, porcini, zafferano e burrata

La grigliata di pesce

Il cuore di baccalà

crema di patate, funghi porcini e olio al basilico


Gran fritto alla EVO

con chips di verdure e salsa tartara


Dorso di branzino al gratin mediterraneo

su caponata di verdure


Il filetto di manzo al roquefort

con patate al salto


Guancetta di vitello brasata all’amarone

con bastoncini di polenta


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