Semplicità e innovazione

Chi siamo

Evo è un misto tra Evoluzione ed Olio Extravergine d’Oliva: una cucina fatta di semplicità e innovazione, di attenzione alla qualità e ricerca dei migliori prodotti per la composizione dei piatti.

Un luogo dove sapori e profumi si mescolano in modo sapiente per farvi emozionare semplicemente usando le migliori materie prime.

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I nostri piatti

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Fiocco di culatello, patanegra, gnocco fritto

e la nostra giardiniera homemade


Piovra croccante con salsa teriyaki

crema di patate al profumo di lime e pomodori confit


Insalatina di puntarelle e carciofi

con burrata e acciughe del Cantabrico


Risotto con scampi croccanti

carciofi trifolati, salsa ai crostacei e peperoncino


Tagliatelle fresche al ragù di coniglio

con nocciole, pomodori canditi e il suo fondo


Nuvole di patate e ricotta

Castelmagno e veli di tartufo nero


Risotto all’amarone

con pere caramellate e riduzione di Roquefort


Frittura alla "Evo"

Capesante dell’Atlantico al burro di cacao

con crema di piselli, bacon croccante e gocce di burrata


Coscia di faraona disossata

ripiena e glassata con la sua salsa, accompagnata da purea di sedano rapa e spinaci freschi


Tarte tatin di mele

al profumo di cannella con ricciolo di gelato al fior di latte


Meringata ai marron glacé

con cioccolata aromatizzata al pepe


Veramente Tiramisù


La nostra squadra

Lo Staff

Siamo un team evolutivo, proprio come il nostro nome. Abbiamo puntato ai giovani ma già esperti nel settore.

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